Top 5 des astuces pour acheter du poisson frais

Le poisson et les fruits de mer doivent toujours être maintenus très froids (aux alentours de 0 degré). Cependant, la température de votre réfrigérateur est probablement légèrement supérieure. Cuisinez votre poisson dans les 24 heures après achat et conservation au réfrigérateur. Pour augmenter sa durée de conservation d'un jour ou deux, vous pouvez stocker le poisson dans un récipient avec des glaçons et le placer dans le tiroir VitaFresh de votre réfrigérateur. Dans ce tiroir, la température peut être réglée spécifiquement pour mieux conserver le poisson ou la viande, indépendamment de la température sélectionnée de votre réfrigérateur. Votre poisson conserve ainsi plus longtemps sa fraîcheur.

Le poisson frais ne sent pas aussi mauvais que certains pensent. Une très forte odeur de poisson provient de poissons avariés ou porteurs de bactéries. Si possible, sentez le poisson avant de l'acheter. Derrière les branchies est le meilleur endroit pour sentir les mauvaises odeurs. Un poisson frais doit présenter une odeur neutre ou avoir une « légère odeur marine ». Et la chair doit être un peu élastique. Vous pouvez le vérifier avec le doigt. Si vous appuyez sur la chair, elle doit reprendre légèrement forme.

Lorsque vous achetez du poisson frais, son aspect est très important. Autour des branchies, la chair doit normalement être rouge vif ou rouge foncé selon l'espèce du poisson. Veillez à ce que les yeux soient clairs et légèrement tournés vers l'extérieur. Plus les yeux sont foncés, moins le poisson est frais. La peau ne doit pas être trop sèche et doit présenter une couleur brillante. La peau d'un poisson frais est également recouverte d'un mucus fin et transparent.

De nombreuses zones de pêche se sont vidées parce qu'une pèche trop importance a eu lieu dans ces mêmes eaux chaque année. Les poissons issus de l'aquaculture ou des piscicultures contribuent à préserver les ressources, mais assurez-vous qu'ils ne proviennent pas de piscicultures de production de masse. Parallèlement, un label de qualité ou un label biologique strict garantit au moins une pratique de pêche durable. De préférence, vérifiez auprès des organisations environnementales quelles sont les espèces de poissons qui figurent sur la liste des espèces en danger et lesquelles peuvent être consommées de manière écologique.

Pour beaucoup, le poisson congelé est une bonne alternative au poisson frais. Alors que le poisson frais est souvent transporté par voie aérienne, le poisson congelé a généralement été congelé juste après sa capture. Cette congélation rapide garantit la qualité et les valeurs nutritionnelles du poisson. Pour information, le poisson congelé peut également être décongelé lentement au réfrigérateur. À mesure que le poisson se décongèle, le froid qu'il dégage se diffuse dans votre réfrigérateur : vous économisez ainsi de l'énergie.