Huishoudelektro
Ingrediënten voor 4 personen (hoofdgerecht)
400 g orecchiette
Zout
200 g basilicum
2 el citroensap
1 teentje verse look
60 g pijnboompitten
50 g Parmezaanse kaas
100 ml olijfolie
1 avocado
Bereiding
Bereidingstijd: 12 min
Kooktijd: 10 min
Breng een grote pot water aan de kook en voeg zout toe. Kook de orecchiette al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet een kopje pastawater opzij. Was en centrifugeer de basilicum. Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan tot de aroma’s vrijkomen. Doe de pitten en de overige ingrediënten in een blender en mix grondig. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe.
Leg de pasta meteen in een voorverwarmde kom en meng met de pesto en een beetje heet kookwater. Serveer met versgemalen peper en wat geraspte Parmezaanse kaas.
