Lasagnes au bœuf

• 25 feuilles de lasagne
• 500 g de mozzarella râpée

Ingrédients pour la sauce Béchamel

• 40 g de beurre ramolli
• 20 g de farine
• 400 ml de lait entier
• 1 càc de sel
• 1 càc de poivre

Ingrédients pour la sauce bolognaise

• 1 kg de viande de bœuf haché
• 250 g d’ognons hachés
• 50 g d’ail émincé
• 100 g de céleri coupé en dés
• 300 g de carottes coupés en dés
• 5 branches de thym frais
• 2 branches de romarin frais
• 3 feuilles de laurier
• 100 g de beurre non salé
• 300 ml de vin rouge
• 150 ml d’huile
• 800 ml de tomates pelées en cubes – mixées
• sel, poivre et sucre au goût
• persil finement haché

• Faites cuire les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante pendant 4 minutes.
• Badigeonnez-les d’un peu d’huile.

• Préchauffez une casserole, ajoutez le beurre et l'huile et faites-y revenir le céleri, les carottes et les oignons.
• Une fois que les légumes sont tendres, ajoutez l'ail et la viande hachée.
• Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit décomposée et sèche.
• Ajoutez le vin rouge et laissez l'alcool s’évaporer. Ajoutez ensuite un bouquet garni fait de romarin, de thym et de feuilles de laurier.
• Ajoutez les tomates mixées ainsi qu’une pincée de poivre, de sel et de sucre.
• Laissez cuire la sauce jusqu'à ce que les tomates et le vin soient absorbés par la viande et qu'une texture pâteuse se forme.

• Dans une casserole légèrement chauffée, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et remuez.
• Versez le lait progressivement et mélangez au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Assaisonnez de sel et poivre. Gardez au chaud pour l’étape suivante.

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Beurrez ou huilez légèrement un plat à four et recouvrez d’une première couche de feuilles de lasagne.
• Ajoutez 1/3 de bolognaise, 1/4 de béchamel et parsemez de mozzarella.
• Répétez cette opération pour former des couches.
• Nappez la dernière couche de sauce béchamel, recouvrez de fromage râpé et enfournez pendant 45 minutes.
• Garnissez de persil et servez.